Sự miêu tả
Món ăn cổ điển của Brazil, Đậu Tropeiro (Feijão Tropeiro), là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Trong công thức này, chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm Đậu Tropeiro Brazil.
Đậu Tropeiro nổi tiếng là một món ăn du mục và gắn liền với một phong trào của người Brazil có tên là Tropeirismo. Mặc dù có một số giống khu vực, công thức Đậu Tropeiro vẫn giữ nguyên bản chất của nó thực tế từ thế kỷ 17.
Nguồn gốc của đậu Tropeiro Brazil
Nguồn gốc của Đậu Tropeiro gắn liền với sự kết hợp của ba nền ẩm thực chính là Bản địa, Châu Phi và Bồ Đào Nha. Lịch sử của nó được kể lại từ thói quen ăn uống của những người Brazil Tropeiros (những người thích chế biến món ăn), những người đã chế biến đậu với bột sắn, thịt xông khói và thịt khô trong những chuyến đi dài của họ.
Tìm hiểu thêm: Feijão Tropeiro, món ăn du mục của Brazil
Đậu Tropeiro là đặc trưng của vùng nào
Đậu Tropeiro là một món ăn đặc trưng ở các bang São Paulo, Minas Gerais và Goiás. Có một số biến thể theo vùng tùy theo nguyên liệu sẵn có, nhưng cơ bản luôn giống nhau: đậu, thịt xông khói và bột mì. Sau đây chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm Đậu Tropeiro truyền thống với công thức chung cho những vùng này.
Mẹo thực hành để làm đậu Tropeiro
Khi bạn nấu đậu theo công thức này, hãy đảm bảo đậu không được nấu quá chín để không bị nát trong quá trình chuẩn bị. Việc chuẩn bị lấy phần hạt nấu chín mà không có nước dùng, vì vậy sau khi bạn nấu chín đậu, chỉ cần rây để tách các hạt ra khỏi nước dùng. Nếu bạn không biết cách nấu đậu, hãy xem hướng dẫn này.
Một mẹo khác là sử dụng chảo có kích thước lớn hơn. Để nấu Đậu Tropeiro, bạn sẽ cần một khoảng trống trong chảo để tránh hỗn hợp bị dính trong quá trình chuẩn bị.
Xem ngay cách làm Đậu Tropeiro đích thực
Món ăn cổ điển của Brazil, Đậu Tropeiro (Feijão Tropeiro), là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Trong công thức này, chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm Đậu Tropeiro Brazil.
- 2 cốc đậu pinto nấu chín (không có nước dùng)
- 2 hành (cắt thành lát nửa mặt trăng)
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- 150 g Thịt ba rọi (cắt hạt lựu)
- 200 g xúc xích heo hun khói (cắt thành các lát hình bán nguyệt)
- ½ cốc bột sắn thô (xấp xỉ)
- 4 trứng
- ¼ cốc hành lá (băm nhỏ)
- muối và peper đen (nêm nếm cho vừa miệng)
- dầu ăn hoặc dầu ô liu
Để phục vụ với
- 100 g thịt heo (không bắt buộc)
-
Đặt chảo rộng trên lửa vừa, khi nóng cho thịt ba chỉ đã thái hạt lựu vào chiên mỡ, khi bắt đầu chuyển màu nâu thì cho xúc xích vào chiên cùng thịt ba chỉ. Giữ nguyên các miếng, nhưng để lại phần mỡ còn lại trong chảo.
-
Trong cùng một chảo, thêm tỏi và hành tây vào và xào cho đến khi hành tây trong mờ.
-
Đẩy hành và tỏi hầm sang hai bên, để lại một khoảng trống trên chảo. Trong không gian này, bạn hãy đập trứng và chiên, nếu cần có thể cho thêm một chút dầu. Khi trứng đã cứng, dùng thìa đánh tan chúng thành từng miếng có kích thước tương đương. 2 cm. (lưu ý: ý tưởng không phải là trứng bác, mà là những miếng trứng). Trộn mọi thứ.
-
Cho đậu đã chín vào xào.
-
Đặt thịt xông khói và xúc xích trở lại chảo. Trộn đều.
-
Cho bột sắn vào dần dần theo tỷ lệ mong muốn. Không có số lượng phù hợp: ít bột hơn cho những người thích món ăn ướt hơn, và nhiều bột hơn nếu bạn muốn nó khô hơn (tương tự như món farofa của Brazil).
-
Tắt bếp, cho lá hẹ đã cắt nhỏ vào. Nêm tiêu đen, điều chỉnh muối. Trộn mọi thứ.
-
Bày ra đĩa, cho ít bì heo lên trên.
- Bột sắn có thể được thay thế cho bột ngô.
- Cố gắng thay đổi các loại thịt, nó rất hiệu quả với thịt bò khô thay vì xúc xích.
- Nếu thịt quá loãng, hãy cho thêm một ít mỡ vào nước hầm (dầu, mỡ lợn hoặc dầu).
- Nếu chảo của bạn không quá lớn, hãy chuẩn bị trứng riêng và thêm vào phần chuẩn bị.
Đề xuất thực đơn
Giờ thì bạn đã biết cách làm món Đậu Tropeiro ngon rồi, ăn kèm với cơm trắng, bắp cải kho, chuối tẩm nước mắm ớt thì còn gì tuyệt hơn.