Thực đơn thuần chay 100% để tổ chức Lễ tạ ơn không có động vật

20141117-vegan-thanksgiving-primary.jpg

[Photographs: J. Kenji López-Alt, unless otherwise noted]

Một lễ tạ ơn ăn chay? Miếng bánh. Tôi không quan tâm nhiều đến gà tây, và món ăn yêu thích của tôi không có xúc xích trong đó, và tôi ít cần thịt xông khói trong bắp cải Brussels của mình. Trên thực tế, do chứng hoang tưởng gà tây tập thể, hơn một vài Lễ Tạ ơn của tôi đã vô tình ăn chay. Nó thật tuyệt.

Ồ, bạn ăn chay, bạn nói? Và bạn muốn có một Lễ tạ ơn tuyệt vời của riêng mình? Không sao đâu, chúng tôi có bạn.

Đúng vậy, một Lễ Tạ ơn không có sữa và trứng có nghĩa là bạn sẽ bỏ lỡ món khoai tây nghiền có bơ và bánh bí ngô sữa trứng. Đậu xanh hầm kem và khoai tây chiên giòn không có trong thẻ. Nhưng bỏ qua sữa không có nghĩa là bỏ qua các món ăn thoải mái, carb-y Lễ tạ ơn là tốt nhất. Trên thực tế, điều đó có nghĩa là bạn sẽ tập trung vào các hương vị đậm đà hơn với nhiều gia vị và khám phá một loạt các kết cấu rộng hơn so với bảy loại kem thông thường. Hãy xem qua thực đơn này và nói với tôi rằng bạn sẽ không mặc chiếc quần béo vào cuối nó.

Súp cà rốt và gừng cay với Harissa

J. Kenji López-Alt

Tôi bắt đầu bữa ăn trong Lễ Tạ ơn của mình với món súp kem ngon, nhưng kem-ít hơn súp rau cũng hoạt động tốt. Khi bạn đun nhỏ lửa và trộn cà rốt trong nước kho rau củ, bạn sẽ có được một hỗn hợp mịn như kem, nó không cần sữa. Con số này thêm một số gia vị, với gừng, rau mùi và sốt harissa, để bắt đầu cảm giác thèm ăn cho bữa ăn chính. Và tốt nhất là: Súp có thể được làm trước và đông lạnh, sau đó rã đông ngay trước khi bữa tối bắt đầu.

Súp cà rốt và gừng cay với công thức Harissa »

Vegan Wellington

J. Kenji López-Alt

Lễ tạ ơn là một bữa ăn của các bên, nhưng nó vẫn cần một số loại trọng tâm. Lựa chọn thuần chay truyền thống ở đây là một ổ bánh mì Tofurkey, vẫn được làm từ bao bì nhựa, với tất cả kết cấu và hương vị của một sợi dây chun. Này, tôi yêu và quý Seitan và tempeh dai khi làm đúng cách, nhưng món “rang” đóng gói sẵn đó sẽ không cắt được.

Thay vào đó, hãy xem xét món ăn chay mặn đậm đà này với món thịt bò Wellington, được làm từ cà rốt nướng, thịt xông khói nấm (có), hạt điều và đậu, tất cả được xếp lớp và bọc trong nhiều lớp phyllo giòn. Được rồi, đây là một dự án nghiêm túc — một dự án cần nhiều kế hoạch trước — nhưng nếu bạn không định kéo được những người tham gia chương trình, thì Im đi, chú Carl, đồ ăn thuần chay có thể rất tuyệt vời các món ăn, vào Lễ Tạ ơn, sau đó khi bạn sẽ?

Công thức Wellington thuần chay »

Món nhồi thuần chay tốt nhất

Salat bánh mì kiểu ý, một món salad bánh mì giòn với bánh mì nướng tẩm dầu ô liu ngon, là một trong những món tốt nhất để làm với một ổ bánh mì cũ. Điều này chúng tôi biết. Bây giờ, hãy gặp phiên bản thịt hầm: một món nhồi (được rồi, Cách ăn mặc) của bánh mì được làm giàu với nước luộc rau và dầu ô liu thay vì thịt gà tây, bơ và trứng. Nó nhẹ hơn một chút so với món nhồi thịt thông thường, có nghĩa là bạn có thể ăn nhiều hơn, và những củ nấm nấu chín và lá xô thơm mang đến những đợt bùng nổ hương vị thịt tuyệt vời bắt chước — tôi có dám nói là cải thiện hơn không? — Xúc xích điển hình nhồi, trong khi những quả hồ đào nướng trộn thêm vào làm tăng thêm độ giòn nghiêm trọng.

Công thức nhồi thịt chay tốt nhất »

Rau mầm Brussels chiên với hành tím, mật ong và giấm balsamic

Nếu bạn đang bỏ qua món gà tây và khoai tây nghiền, bạn có một số calo để chơi cùng và cũng có một số chỗ để thể hiện. Vì vậy: Hãy chiên bắp cải Brussels của bạn! Đó là cách nhanh nhất, ngon nhất và dễ đánh lừa nhất để có được những chiếc lá gần như cháy, giòn với phần trung tâm mềm, kem và bạn có thể nấu cả đống hỗn độn cùng một lúc trong khi giải phóng lò nướng của mình cho các công việc khác.

Bạn có thể dừng lại với các loại rau mầm thông thường, ướp muối ngay sau khi chúng rời khỏi nồi chiên, nhưng chúng sẽ còn ngon hơn nếu bạn chiên một ít hẹ tây cùng với chúng và trộn chúng với mật ong, giấm balsamic và rau mùi tây. (Mật hoa cây thùa có tác dụng tuyệt vời nếu bạn không ăn mật ong.) Giờ đây, bạn đã có một đống rau củ chua ngọt với đầy đủ hương vị chín vàng, tất cả chỉ với vài phút tích cực nấu nướng.

Công thức Rau mầm Brussels chiên với hành tây, mật ong và giấm Balsamic »

Khoai lang nướng ngọt nhất

Khoai lang ngon nhất không cần thêm đường. Đã có rất nhiều đường trong spud đó, và bằng cách nấu đồ ngọt ở nhiệt độ từ 135 đến 170 ° F, bạn sẽ kích hoạt một loại enzym chuyển đổi tinh bột của khoai tây thành maltose. Sau khi làm như vậy, bạn có thể nướng khoai tây đến độ giòn đặc biệt, giúp khoai tây giòn lâu sau khi các loại đồ ngọt khác mềm nhũn.

Công thức khoai tây nướng ngọt ngào nhất »

Đậu xanh xào nấm và hành tây caramel

Thịt hầm đậu xanh thường có màu kem đến mức keo lại. Nếu bạn thực sự muốn thưởng thức đậu xanh, hành tây và nấm mà món ăn được cho là tất cả, thì đây là một cách mới hơn để làm như vậy: Caramen hành tây cipollini cho đến khi chúng trở nên mềm và giống như kẹo. Nấm nâu cho đến khi chúng chuyển sang dạng nubs chắc, nhiều thịt. Sau đó, chần và xào đậu xanh cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó trộn tất cả các phần lại với nhau để có một món ăn có đầy đủ các yếu tố của món đậu xanh hầm nhưng có hương vị đậm đặc hơn.

Đậu xanh xào nấm và hành tây caramel Công thức »

Salad Đậu Chickpea Rang và Cải xoăn Với Cà chua Khô Một nắng Vinaigrette

Đây không phải là thức ăn cho thỏ: Nó có đậu gà cuộn trong thìa là và ớt bột, sau đó rang cho đến khi đặc, giòn và giòn. Sốt với cà chua khô ngọt thơm, sốt nóng, ngò và bạc hà làm mát. Được rồi, có cả cải xoăn nữa. Bạn đang tổ chức Lễ Tạ ơn thuần chay và mọi người sẽ mong đợi cải xoăn. Đây là cách bạn chứng minh rằng a) cải xoăn rất tuyệt, và b) salad cải xoăn không chỉ dành cho các nhà hàng thời thượng.

Salad Đậu Chickpea Rang và Cải xoăn Với Công thức Vinaigrette Cà chua Sấy Nắng »

Sốt nam việt quất-lựu

[Photograph: Joshua Bousel]

Tôi thường là người theo chủ nghĩa truyền thống khi nói đến nước sốt nam việt quất. Quả nam việt quất, đường, vỏ cam – đó là tất cả đối với tôi. Nhưng thực đơn này đang xây dựng một loại hương vị chua ngọt, và cần phải có nước sốt nam việt quất để làm tròn vị đó. Nước sốt ở đây đơn giản nhưng hấp dẫn. Đường nâu làm tăng thêm độ đậm của caramel và một chút mật mía. Nước ép lựu làm giảm độ se và tính axit của quả nam việt quất. Và những hạt lựu giống như ngọc, được khuấy vào cuối cùng, có một thứ nước ngọt mà quả nam việt quất nấu chín thiếu. Nước sốt này không dựa vào một loại soda siro của các loại gia vị ngọt để tạo độ sâu: Nó tươi, thú vị và bằng cách nào đó thậm chí còn nhiều hơn cranberry-ish so với nguyên bản.

Công thức nước sốt nam việt quất-lựu »

A Palate Cleanser

[Photograph: Max Falkowitz]

Đó là một động thái thông minh vào Lễ Tạ ơn khi phục vụ sữa rửa mặt giữa bữa ăn chính và món tráng miệng. Việc tạm dừng trung gian này kéo dài buổi tối và làm chậm quá trình cuồng nhiệt cho ăn — bạn có ghét không khi bạn đã dành cả ngày để nấu ăn, chỉ để khách của bạn ngấu nghiến mọi thứ trong nửa giờ?

Hãy để mọi người lui vào phòng khách và nằm dài trên chiếc ghế dài để được giải tỏa. Sau đó, phục vụ họ những muỗng kem sorbet nam việt quất chua ngọt và thơm này, được chuyển thành màu đỏ son sau một lần húp của Lillet Rouge, người anh em họ khai vị ít được biết đến hơn nhưng thân thiện với mùa thu hơn Lillet Blanc. Chất lượng thực vật buồn vui lẫn lộn của rượu vang làm tăng thêm hương vị thảo mộc, sạch sẽ cho quả nam việt quất — đặc biệt tốt cho chất tẩy rửa vòm họng.

Một công thức làm sạch vòm họng »

Bánh rán táo

[Photograph: Sarah Jane Webb]

Phục vụ bánh rán cho Lễ tạ ơn có phải là một sự khác biệt so với truyền thống? Có lẽ, nhưng bạn sẽ không bắt gặp ai phàn nàn. Những chiếc bánh rán có gia vị nhẹ nhàng, được làm từ men này mang đến hai nguồn hương vị táo. Rượu táo được trộn vào bột, và bột táo đông khô được trộn với đường phủ trên mỗi chiếc bánh rán là hoàn thành. Bánh rán chín giòn và nhẹ, với vô số hương vị táo được gói gọn trong từng miếng ăn.

Apple Cider Donuts Recipe »

Apple Pie, với một cảm ứng thuần chay

[Photograph: Vicky Wasik]

Bánh bí ngô và bánh hồ đào là bánh nướng nhân trứng – không phải là loại bánh thân thiện với người ăn chay nhất. Tuy nhiên, với lớp vỏ bánh không chứa sữa tiện dụng, bánh táo là ngôi sao cho món tráng miệng thuần chay trong Lễ Tạ ơn của bạn. May mắn thay, công thức bột bánh dễ dàng của Kenji hoạt động tốt từng chút một với cách làm ngắn như với bơ – nó cũng dễ thực hiện và tạo ra những miếng bánh đẹp mắt. Vì vậy, hãy bỏ qua việc rửa trứng, đánh bông một mẻ, cắt nhỏ táo của bạn và bắt đầu nướng!

Bánh táo, với công thức cảm ứng thuần chay »

Tất cả các sản phẩm được liên kết ở đây đã được lựa chọn độc lập bởi các biên tập viên của chúng tôi. Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng, như được mô tả trong chính sách liên kết của chúng tôi.

#Thực #đơn #thuần #chay #để #tổ #chức #Lễ #tạ #ơn #không #có #động #vật

Trả lời