Nâng cấp thực phẩm cho con người, các thành phần mới cung cấp con đường để bù đắp dấu vết môi trường của sản xuất thức ăn chăn nuôi
Vào năm 2019, Ủy ban EAT-Lancet đã quay đầu – và trong một số trường hợp đã làm dấy lên sự phẫn nộ trong ngành – khi đưa ra một báo cáo chỉ ra rằng sản xuất lương thực bền vững sẽ yêu cầu hầu hết mọi người hạn chế tiêu thụ thịt ở mức 203 gam gia cầm, 196 gam cá và 98 gam thịt đỏ. Và đối với hầu hết những người tiêu dùng có lương tâm, đây là ý nghĩa của việc ăn một chế độ ăn lành mạnh, thân thiện với hành tinh: nhấn mạnh vào thịt trắng, nếu bất kỳ loại thịt nào được tiêu thụ.
Các chuyên gia nghiên cứu về thực phẩm và các hệ thống tự nhiên cho biết có thể có một giải pháp thay thế. Họ nói, thức ăn chăn nuôi dạng tròn, nhằm mục đích giảm thiểu chất thải thực phẩm nhiều nhất có thể bằng cách sử dụng tối đa các đồng sản phẩm khi cho gia súc ăn, thực sự có thể tốt hơn cho hành tinh. Nhưng chế độ ăn uống của con người có thể hơi khác so với những gì EAT-Lancet và nhiều người khác đã hình dung.
Tiến sĩ Benjamin van Selm cho biết: “Chúng tôi nhận thấy rằng việc sử dụng tối ưu những thức ăn thừa sinh thái này đòi hỏi nhiều loại động vật khác nhau về khả năng chuyển đổi thức ăn thành thức ăn có nguồn gốc động vật. ứng cử viên tại Đại học Wageningen và là tác giả chính của báo cáo so sánh hệ thống thực phẩm tròn với chế độ ăn uống EAT-Lancet.
Van Selm nói: “Lợn có dạ dày lớn, giúp chúng chuyển hóa các sản phẩm phụ và thức ăn thừa thành thịt, trong khi động vật nhai lại có thể chuyển đồng cỏ thành sữa và thịt,” van Selm nói. “Gia cầm là loài chuyển hóa thức ăn thành thịt và trứng rất hiệu quả nhưng đòi hỏi thức ăn phải có chất lượng. … Bằng cách ủng hộ gia cầm yêu cầu sản xuất thức ăn bổ sung với các tác động liên quan của nó, chế độ ăn EAT-Lancet dẫn đến việc sử dụng đất và phát thải khí nhà kính cao hơn so với chế độ ăn của chúng ta với lượng thức ăn nguồn động vật tương tự chỉ được nuôi bằng các sản phẩm phụ sẵn có, chất thải và cỏ . ”
Nhiều nhà môi trường cũng nhìn thấy những lợi ích tiềm năng trong hệ thống thực phẩm tròn mà xe nâng có thể là phế phẩm trong quá trình chăn nuôi.
Theo Pete Pearson, người đứng đầu vấn đề thất thoát và lãng phí lương thực toàn cầu, việc sản xuất các loại lương thực chính như ngô và đậu tương đòi hỏi nhiều diện tích đất đai và góp phần gây ra nạn phá rừng. sáng kiến tại Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới. Và tất nhiên ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi đã sử dụng một lượng lớn những thứ có thể trở thành chất thải thực phẩm – các sản phẩm phụ và phụ phẩm chiếm 40% lượng thức ăn chăn nuôi được sản xuất vào năm 2021, theo Lara Moody, giám đốc điều hành của Viện Nghiên cứu và Giáo dục Thức ăn chăn nuôi.
Vậy có thể làm gì hơn nữa để giảm thiểu lãng phí thực phẩm và thúc đẩy hệ thống lương thực toàn cầu hoàn chỉnh? Các chuyên gia như Pearson và Moody nói rằng đó là một câu hỏi về việc hợp lý hóa thông tin và chuỗi cung ứng.
Khám phá mức độ lưu hành trong nguồn cấp dữ liệu
Tính tuần hoàn – coi sản xuất lương thực là một chu trình chứ không phải là một quá trình suy giảm tài nguyên theo tuyến tính – có vẻ là một khái niệm mới, nhưng Liên đoàn các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi châu Âu (FEFAC) lập luận rằng, trên thực tế, nó đưa chúng ta trở lại cội nguồn của mình. Tổ chức này phản đối trong một báo cáo về thức ăn chăn nuôi dạng tròn cho ngành công nghiệp mà trong lịch sử, vật nuôi sống sót sau khi ăn thức ăn thừa mà con người không tiêu thụ.
Tuy nhiên, cũng có những khía cạnh của thức ăn hình tròn có thể được coi là hiện đại, với sự xuất hiện của mối quan tâm đến việc sử dụng côn trùng, tảo và thậm chí cả các sinh vật đơn bào để thu hồi một tỷ lệ phần trăm chất dinh dưỡng lớn hơn từ các sản phẩm mà nếu không lãng phí. Và tính tuần hoàn ngày càng xuất hiện trong các phong trào chính sách tiến bộ – ví dụ như Farm to Fork của EU kêu gọi phát triển một nền kinh tế vòng tròn trong nỗ lực cắt giảm một nửa lãng phí thực phẩm và thất thoát chất dinh dưỡng.
Karel van der Velden, phó chủ tịch ủy ban bền vững của FEFAC, cho biết: “Thực phẩm trước đây được coi là một sự thay thế cho ngũ cốc, nhưng chúng đã tạo nên danh tiếng cho riêng mình. “Nhiều chuyên gia dinh dưỡng động vật đánh giá cao rằng một sản phẩm như bột bánh mì thậm chí còn có khả năng tiêu hóa tốt hơn so với lúa mì thông thường, nhờ vào việc sử dụng lúa mì chất lượng cao, thực phẩm và những tác động tích cực của quá trình nướng bánh mì.”
Nhìn chung, các nhà chăn nuôi mong muốn áp dụng bất kỳ thành phần thức ăn chăn nuôi nào an toàn, hiệu quả và chi phí thấp, vì vậy FEFAC lập luận rằng việc tăng cường áp dụng các hệ thống thức ăn chăn nuôi tròn sẽ dựa vào các yếu tố như khả năng tiếp cận.
Ví dụ, vị trí của nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi là một yếu tố trong việc xác định xem nhà máy có tiếp cận hay không và loại phụ phẩm và đồng sản phẩm nào mà nhà máy sẽ tiếp cận. Các công ty khởi nghiệp cũng đang tìm cách giúp các nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi kết nối với các sản phẩm phụ sẵn có và giảm chi phí xử lý và vận chuyển chất thải, Pearson nói.
Ông nói: “Luôn luôn cần có sự mai mối và tạo điều kiện, nhưng chúng tôi không có cơ sở hạ tầng để thực hiện điều này trên quy mô lớn. “Chúng tôi có nhiều cơ sở hạ tầng khác nhau cho chất thải thực phẩm, như các cơ sở ủ phân compost, có giá tương đối thấp hơn. Nhưng… về mặt chất thải để nuôi sống, bạn phải nhặt chất thải, xử lý và điều đó cần có cơ sở hạ tầng. Vì vậy, mọi người đang tranh giành để tìm ra những khoản đầu tư nào có giá trị lâu dài nhất ”.
Nhưng FEFAC lưu ý rằng, trong một số trường hợp, các hạn chế quy định ngăn cản các nhà chăn nuôi tiếp cận các loại thức ăn chăn nuôi phù hợp khác. Ví dụ, các dòng chất thải hỗn hợp có chứa thịt bị cấm quay trở lại chuỗi thức ăn, mặc dù côn trùng, tảo và các vi sinh vật khác có thể đóng một vai trò trong việc làm cho các sản phẩm này an toàn để sử dụng.
Pearson nói: “Điều khó khăn là các quốc gia trên toàn thế giới có những cách khác nhau để điều chỉnh chất thải để cung cấp thức ăn – và an toàn thực sự quan trọng, bởi vì không có chỗ cho sai sót ở đó,” Pearson nói. “Nhưng chúng tôi cũng nhận thấy rằng bạn có thể có một quy trình thực sự tốt để cung cấp một sản phẩm an toàn cho thực phẩm và một sản phẩm an toàn cho động vật, đồng thời nó sử dụng các nguồn tài nguyên mà nếu không thì sẽ bị đổ xuống đất.”
Những tiến bộ trong công nghệ cũng có thể giúp làm cho các thành phần thức ăn chăn nuôi tròn sẵn có hơn.
Ví dụ. Theo FEFAC, khoáng chất phốt phát cho thức ăn chăn nuôi chủ yếu đến từ các mỏ đá, nhưng công nghệ tồn tại ngày nay để thu hồi chất dinh dưỡng này từ bùn thải. Một số sinh vật đơn bào thậm chí có thể tái chế chất dinh dưỡng từ khí thải như CO2amoniac và metan.
Van der Velden nói, xem xét cách thức chăn nuôi được lai tạo cũng có thể mang lại hiệu quả cho nền kinh tế vòng tròn.
Ông nói: “Chúng ta cũng nên xem xét tiềm năng sử dụng các loại giống vật nuôi khác nhau, vốn thường hướng đến hiệu suất cao hơn và hệ số chuyển hóa thức ăn cao hơn, thay vì độ bền và khả năng tiêu hóa các thành phần thức ăn có chất lượng thấp hơn.
Áp dụng thành phần mới
Bất chấp lời hứa về việc cho ăn theo vòng tròn, một số rào cản đối với việc áp dụng các thành phần này đã thực sự gia tăng trong những năm gần đây – bao gồm, trong một số trường hợp, sự phản đối của người tiêu dùng ngày càng tăng đối với việc cho động vật ăn các sản phẩm được coi là không tự nhiên. Những kỳ vọng này thậm chí đã xoay sở để lọt vào một số chứng chỉ ngành có xu hướng thu hút cùng một cơ sở người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm bền vững, chẳng hạn như chứng nhận về quyền lợi động vật.
Pearson nói: “Nhiều chứng nhận phúc lợi động vật tập trung vào chế độ ăn ngũ cốc, ví dụ như ở gà, điều này rất thú vị vì chế độ ăn tự nhiên của gà là ăn côn trùng. “Tôi nghĩ chúng ta cần xem xét điều đó và yêu cầu các nhóm công nghiệp mã hóa các chứng nhận đó để cho phép thức ăn chăn nuôi bao gồm protein động vật một cách an toàn.”
Một thách thức đáng kể khác đối với việc sử dụng các thành phần thức ăn chăn nuôi tròn là sự bất thường của nguồn cung cấp và sự cạnh tranh về nguồn lực từ các ngành công nghiệp khác. Moody cho biết, một lĩnh vực có tác động lớn đến thị trường là sự tăng trưởng nhanh chóng trong sản xuất nhiên liệu sinh học.
Nơi mà dầu đậu nành đã từng là một sản phẩm phụ phổ biến rộng rãi trong quá trình chế biến đậu nành, thì phần lớn dầu hiện nay được chuyển sang sản phẩm nhiên liệu sinh học – đến mức các loại nhiên liệu này hiện tạo ra nhu cầu đáng kể cho chính hạt đậu nành. Nhưng điều này đã tạo ra nhiều bột đậu nành hơn để sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, Moody nói.
Trong khi những thay đổi như vậy có thể đi kèm với sự đánh đổi và tiềm năng hợp tác, FEFAC cho rằng sự cạnh tranh về các sản phẩm phụ này đòi hỏi một lập trường quyết đoán hơn từ ngành thức ăn chăn nuôi.
“Chúng ta phải hiểu rằng chúng ta chỉ là một trong những tác nhân của nền kinh tế sinh học,” van der Velden nói. “Những gì chúng tôi coi là thức ăn chăn nuôi dạng tròn thường cũng được coi là nguyên liệu để sản xuất khí sinh học. Là một ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi, do đó, chúng tôi cũng phải làm rõ rằng việc sử dụng chúng trong thức ăn chăn nuôi là lựa chọn bền vững nhất và góp phần vào một hệ thống sản xuất chăn nuôi bền vững hơn ”.
Nhưng có lẽ rào cản lớn hơn đối với việc áp dụng các thành phần thức ăn chăn nuôi tròn hơn, Moody nói, là thiếu dữ liệu môi trường chính xác, có thể truy xuất nguồn gốc. Những thành phần này đi kèm với một loạt các lợi ích tiềm năng như tránh chôn lấp, giảm lãng phí thực phẩm, thu hồi nước, ảnh hưởng môi trường tổng thể nhỏ hơn. Và với nhận thức về môi trường ngày càng tăng của người tiêu dùng, một sản phẩm thức ăn chăn nuôi bền vững hơn có khả năng tính phí cao hơn nếu họ có cách định lượng các thuộc tính tích cực của chúng.
Bà nói: “Chúng tôi không thực hiện tốt việc định lượng lợi ích của các sản phẩm phụ và sản phẩm phụ. “Chúng tôi có thể định lượng khối lượng, thông điệp trên các thành phần có sẵn, nhưng cuối cùng chúng tôi không thực hiện tốt việc đo lường tác động hoặc lợi ích mà sự lưu hành mang lại. Cho đến khi chúng tôi khám phá thêm về cách tốt nhất để làm điều đó, thật khó để có một thông điệp mà bạn có thể truyền tải đến người tiêu dùng ”.
Các nỗ lực để cải thiện tình trạng này đã và đang được tiến hành, bao gồm sự hợp tác giữa IFEEDER và WWF, coi việc cải thiện hệ thống lưu thông và các chỉ số môi trường là một cách để cho người tiêu dùng thấy một hệ thống thực phẩm bền vững thực sự có thể trông như thế nào. Pearson cho biết, nếu người tiêu dùng có thể hiểu được những cách thức mà nông nghiệp chăn nuôi có thể mang lại lợi ích cho môi trường, họ có thể đưa ra quyết định sáng suốt hơn về cách các sản phẩm động vật phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
Ông nói: “Bạn cần tính đến tính tuần hoàn, tức là tận dụng mọi thứ mà bạn đang sản xuất. “Những gì chúng tôi tìm thấy là… rất nhiều đàn gia súc này hầu như được cho ăn hoàn toàn bằng các sản phẩm phụ. Đó là vẻ đẹp của khi chúng ta bắt đầu thực sự khám phá ra những thặng dư này là gì và có trách nhiệm giải trình. ”
Công bố nhà máy thức ăn gia súc của tương lai kỹ thuật số bổ sung
Các thương hiệu thức ăn chăn nuôi của WATT Feed Strategy và tạp chí Feed & Grain hợp lực để ra mắt sản phẩm bổ sung kỹ thuật số Feed Mill of the Future hàng tháng. Mỗi ấn bản nhằm mục đích cung cấp cho các bên liên quan trong ngành thức ăn chăn nuôi những nội dung hướng tới tương lai, hiểu biết về thị trường và tiêu điểm về các công nghệ tiên tiến hàng đầu định hình ngành thức ăn chăn nuôi toàn cầu trong tương lai.
Đăng ký ngay hôm nay! https://bit.ly/3dWzow7
#Thức #ăn #chăn #nuôi #tròn #đề #cập #đến #cuộc #trò #chuyện #về #tính #bền #vững