So Long, Thổ Nhĩ Kỳ: Thực đơn ăn chay tối ưu trong lễ tạ ơn

Nhồi bí ngô với Gruyere, nấm, cải xoăn (cho Lễ tạ ơn và các ngày lễ), tráng men và ngọn trên.

[Photographs: Vicky Wasik]

Chúng tôi tại Serious Eats tin chắc rằng Lễ tạ ơn không có thịt thực sự có thể là một Lễ tạ ơn ngon hơn; một trong đó bất động sản dạ dày quý giá của bạn được hoàn toàn dành cho thực tế sao của chương trình: các bên.

Nhưng Lễ Tạ ơn vẫn kêu gọi một vai trò trung tâm, và chúng tôi cũng đã giúp bạn có mặt trên mặt trận đó. Năm nay, với các cuộc tụ họp nhỏ và do đó, yêu cầu về món ăn ít hơn để đáp ứng, tại sao bạn không thử dùng bữa tối Lễ Tạ ơn không có thịt? Một nhóm nhỏ hơn để cho ăn là lý do đủ để bỏ rơi con chim lớn và bạn có thể sẽ khám phá ra một món ăn chay yêu thích mới để chia sẻ vào một lễ Tạ ơn lớn hơn vào năm tới. Vì vậy, hãy cho phép chúng tôi giới thiệu với bạn Lễ Tạ ơn phô mai, nhiều kem, béo ngậy nhưng hoàn toàn không chứa thịt gà tây và tất cả các loại thịt khác trong mơ của bạn. Để biết thêm các công thức nấu ăn và mẹo trong Lễ Tạ ơn, hãy xem toàn bộ hướng dẫn về Lễ Tạ ơn của chúng tôi tại đây.

Lễ tạ ơn bí ngô nướng nhồi

Ảnh: Vicky Wasik

Những quả bí ngô này là tuyệt tác của kiến ​​trúc nhồi bông. Được chứa bên trong hoàn toàn có thể ăn được, mà bạn có thể tráng men với hỗn hợp mật ong-miso, là hỗn hợp của bí kabocha nướng, nấm, cải xoăn và pho mát, cả hai đều thích hợp cho mùa thu và ruột-ăn-lễ-tết. Và một trong những phần tốt nhất là món ăn chính này có thể được chuẩn bị trước đến hai ngày, giúp bạn có nhiều thời gian để tập trung vào mọi thứ khác.

Công thức bí ngô nướng nhồi nhân Lễ tạ ơn »

Quay lại danh sách đầy đủ

Món Lasagna bí ngon nhất

Ảnh: J. Kenji López-Alt

Bí nướng khá ngon. Nhưng bạn biết điều gì thậm chí còn tốt hơn không? Bí đao nướng với kem phô mai và bơ; phết lên trên sợi mì lasagna; được bao phủ bởi các khối táo xào cay và hơn bí đao; nhúng trong nước sốt trắng dựa trên Gruyère; xếp lớp với tất cả những thứ đó lặp đi lặp lại; và sau đó phủ thêm phô mai và nước sốt. Đúng vậy. Bạn sẽ thích cái này.

Công thức nấu món Lasagna bí đao tốt nhất »

Quay lại danh sách đầy đủ

Súp bông cải xanh nướng kem với sữa bơ và pepitas tẩm gia vị

Ảnh: Daniel Gritzer

Nếu từ “bông cải xanh” có xu hướng liên tưởng đến cảnh địa ngục của những thân cây mềm nhũn, nhạt nhẽo, thì đã đến lúc bạn nên xem lại cây kèn đồng cổ điển. Thay vì chần hoặc hấp bông cải xanh, chúng tôi bắt đầu bằng cách rang nó cho đến khi nó mềm và có màu nâu, để có hương vị sâu hơn và phức tạp hơn. Một hỗn hợp sữa bơ béo ngậy sẽ làm tăng thêm độ sáng và độ chua, chưa kể đến kết cấu dạng kem. Được xào với hành tây xào và hỗn hợp gia vị của rau mùi, ớt đỏ, thìa là, hạt mù tạt và nghệ, món súp tạo nên một sức hút mạnh mẽ. Nhưng này, nếu nó không quá đủ đối với bạn, bạn luôn có thể thử món súp bông cải xanh và phô mai cheddar của chúng tôi.

Súp bông cải xanh nướng kem với sữa bơ và công thức Pepitas tẩm gia vị »

Quay lại danh sách đầy đủ

Khoai tây mới siêu giòn với tỏi, thảo mộc và chanh

Ảnh: J. Kenji López-Alt

Rất nhiều công thức nấu ăn khoai tây yêu cầu rằng chúng sẽ trở nên giòn, nhưng chúng tôi không thể đếm được số lần một loại khoai tây được gọi là khoai tây giòn đã chuyển sang dạng bột mềm, sệt trong vòng vài phút sau khi ra khỏi lò. Một vài thủ thuật giúp những củ khoai tây mới này phá vỡ nấm mốc — đun sôi chúng trong nước có tính axit giúp loại bỏ lớp vỏ giấy, đồng thời sử dụng nhiều chất béo sẽ giữ cho những lớp vỏ này không bị biến thành vùng da sần sùi. Nhưng một trong những yếu tố chúng tôi yêu thích nhất của phương pháp này là bạn có thể đánh bại khoai tây của mình. Bẻ khoai tây nướng xung quanh một cái bát với một chút dầu sẽ phủ lên bề mặt của chúng những mẩu khoai tây giàu tinh bột và giòn hiệu quả hơn rất nhiều khi cho vào lò nướng. Kết quả là một bát khoai tây có màu kem bên trong và tuyệt đẹp, giòn lâu bên ngoài, mà chúng ta kết thúc với một loại nước sốt màu cam quýt tươi sáng của các loại thảo mộc, tỏi và chanh băm nhỏ.

Khoai tây mới siêu giòn với công thức tỏi, thảo mộc và chanh »

Quay lại danh sách đầy đủ

Súp lơ trắng rang với hạt thông, nho khô và hạt bạch hoa Vinaigrette

Ảnh: J. Kenji López-Alt

Một số loại rau chỉ được làm để rang, và súp lơ trắng chắc chắn là một trong số đó. Nó có phần bên trong màu nâu và giòn, bên trong mềm và ngon như một món chuyên nghiệp, và hương vị thực vật ngọt nhẹ của nó tương tác tốt với hầu hết các nguyên liệu khác. Ví dụ như, một hỗn hợp ngọt-ngào-ngọt-bùi-cỏ của dầu ô liu, giấm, mật ong, nụ bạch hoa, hạt thông, nho khô và mùi tây.

Súp lơ trắng nướng với hạt thông, nho khô, và cây mã đề Công thức Vinaigrette »

Quay lại danh sách đầy đủ

Nấm nướng dễ dàng

Ảnh: J. Kenji López-Alt

Cho dù bạn đang nướng hay áp chảo, thách thức lớn nhất khi nấu nấm là xử lý kết cấu xốp và độ ẩm cao — chúng có xu hướng hấp trong chất lỏng của chính mình, thay vì có được hương vị đậm đà, màu nâu mà chúng ta liên tưởng đến các loại rau rang. Thật hạnh phúc, giải pháp đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng (chúng ta đang nói đến năm phút lao động tích cực và một giờ trong lò). Chúng tôi bắt đầu bằng cách tách đôi nấm và trộn chúng với dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Sau đó, chúng tôi rang chúng với nhánh cỏ xạ hương hoặc hương thảo trong khoảng 15 phút, cho đến khi chúng tiết ra hết chất lỏng. Đổ ra chất lỏng đó là chìa khóa (nhưng hãy tiết kiệm – nó tăng gấp đôi như một loại nước sốt gia vị thuần chay tuyệt vời), vì nó cho phép nấm tiếp tục nướng trong môi trường có độ ẩm thấp hơn. Thay vì hấp trong nước trái cây của riêng mình, chúng sẽ giòn và có màu nâu và hương vị đậm đà hơn. Quăng chúng với một số loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, chẳng hạn như mùi tây, hẹ hoặc ngải giấm, và bạn đã sẵn sàng!

Công thức nấu nấm nướng dễ dàng »

Quay lại danh sách đầy đủ

Ảnh: Vicky Wasik

Bí ngô không phải là một hương vị được yêu thích rộng rãi, nhưng ngay cả những người ghét bí ngô cũng sẽ tạo ra một ngoại lệ cho món bánh này. Với nhục đậu khấu, quế và gừng, nó đủ gia vị, ngọt ngào và đậm chất mùa thu để thỏa mãn những người yêu thích tất cả mọi thứ là bí đỏ, nhưng đủ sáng, có tính axit và mùi thơm để giữ được sức hấp dẫn rộng rãi hơn. Hương vị vượt trội và kết cấu mịn như nhung của nó đến nhờ một lượng kem phô mai phong phú, giữ cho món tráng miệng chỉ nhút nhát của lãnh thổ che giấu.

Công thức làm bánh bí ngô siêu mịn »

Quay lại danh sách đầy đủ

Tất cả các sản phẩm được liên kết ở đây đã được lựa chọn độc lập bởi các biên tập viên của chúng tôi. Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng, như được mô tả trong chính sách liên kết của chúng tôi.

#Long #Thổ #Nhĩ #Kỳ #Thực #đơn #ăn #chay #tối #ưu #trong #lễ #tạ #ơn

Trả lời