Pad Thai Recipe – Cách nấu Thái dễ dàng và chân thực

Pad Thái Tôm - món mì

Sự miêu tả

Một phiên bản truyền thống của món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan. Sự cân bằng hương vị trong công thức món Pad Thai này thật đáng ngạc nhiên cộng với việc chế biến siêu dễ.


Pad Thai là một món ăn đường phố truyền thống của Thái Lan. Chúng tôi đã nấu món Pad Thai trước khi đi du lịch Châu Á, nhưng chính ở đó, chúng tôi đã học được tất cả những bí quyết để làm món này như một người Thái thực thụ. Kết quả là món mì có nhiều kết cấu với độ chua cân bằng, hương vị ngọt và mặn.

Hãy cẩn thận với quá nhiều bản chuyển thể

Công thức làm món Pad Thai này tương đối đơn giản. Thách thức lớn nhất là tìm một số nguyên liệu bên ngoài châu Á, thường chỉ được bán trong cửa hàng châu Á. Tất nhiên, có những thứ thay thế, nhưng mỗi thành phần đều có chức năng đảm bảo sự hài hòa của món ăn. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị công thức hoàn chỉnh ít nhất một lần.

Đừng nấu quá nhiều

Nếu bạn không quen nấu ăn bằng chảo Wok, hãy biết rằng nó yêu cầu nhiệt cao và nấu nhanh. Điều cần thiết là phải đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị và để riêng vào bát trước khi nhóm lửa. Nếu nấu lâu quá có thể hỏng hết vì bún cần dai và giá đỗ phải giữ được độ giòn.

Nước sốt cần được cân bằng

Bạn có thể điều chỉnh nước sốt theo khẩu vị của mình. Thay đổi lượng đường để tạo độ ngọt nhiều hơn hoặc ít hơn. Nếu thích chua hơn bạn có thể cho thêm nước me. Đừng sợ nước mắm, nếu bạn sử dụng số lượng ghi trong công thức, nó sẽ không có vấn đề. Công thức không tốn muối vì nước mắm đã mặn rồi. Nếu bạn cần muối, hãy điều chỉnh bằng một ít nước mắm. Nếu không muốn tăng lượng nước mắm, bạn hãy cho xì dầu vào.

Bạn cũng sẽ thích: Công thức Salad đu đủ xanh kiểu Thái

Pad Thái Tôm - món mì

Một phiên bản truyền thống của món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan. Sự cân bằng của hương vị là đáng ngạc nhiên và siêu dễ chế biến.

  • 120 g bún khô (Chiều rộng ~ 5mm)
  • 6-8 tôm cỡ vừa (tươi)
  • 1/2 cốc đậu phụ cứng (cắt thành khối vuông nhỏ)
  • 2 trứng
  • 2 muỗng canh tôm khô (băm nhỏ)
  • 2 muỗng canh củ cải lên men ngọt ((không bắt buộc))
  • 2 cốc giá đỗ
  • 10 thân cây hẹ tỏi (hoặc 6 cọng hành lá – cắt khúc 3cm)
  • 1 củ hẹ (hoặc 1/2 củ hành tím – băm nhỏ)
  • 3 muỗng canh Đậu phộng rang (gần như cắt nhỏ)
  • 4 muỗng canh nước me ((hoặc 1 muỗng canh cùi me – xem hướng dẫn))
  • 2 muỗng canh nước mắm (Nam Pla)
  • 2 muỗng canh đường thốt nốt (có thể thay thế bằng đường nâu nhạt)
  • 4 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 Vôi
  • ớt khô (nếm thử)

Chuẩn bị nước ép me

  • Trong bát, trộn 1 muỗng canh bã me (quả me đã gọt vỏ) với 1 cốc nước nóng. Để nó nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó, dùng tay xoa bóp cùi me cho đến khi hạt me tơi ra. Xả nước trái cây với sự trợ giúp của rây. Mẹo lập kế hoạch: nước trái cây có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Đối với Pad Thai

  • Đun nóng chảo trên lửa lớn. Thêm 2 muỗng canh dầu, sau đó cho tôm vào. Xé tôm trong 1 phút mỗi bên. Lấy chúng ra khỏi chảo và đặt sang một bên.

  • Trên chảo tương tự, cho thêm 2 muỗng canh dầu và chiên các miếng đậu hũ cho đến khi vàng. Chú ý không khuấy đậu phụ quá kỹ sẽ khiến đậu phụ bị nát.

  • Cho hành khô băm nhỏ, tôm khô vào xào đều.

  • Cho mì vào khuấy đều. Sau đó, cho đường, nước me và nước mắm vào. Đảo mì cho đến khi nó thấm hết nước sốt.

  • Nếm mì và kiểm tra điểm chín. Nếu cần, hãy thêm một chút nước và tiếp tục quăng cho đến khi nó hấp thụ chất lỏng trở lại.

  • Kéo mì sang hai bên của chảo, để lại một khoảng trống ở giữa.

  • Đập trứng vào chỗ trống và khuấy đều cho đến khi trứng nở đều ở giữa chảo.

  • Nấu trứng trong khoảng 20 giây.

  • Đập vỡ và tranh giành quả trứng.

  • Lật mì trở lại chính giữa, lật đều để trứng trộn đều với mì.

  • Cho giá đỗ, hẹ cắt nhỏ, tôm nướng và đậu phộng rang vào. Tắt bếp và khuấy đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều.

Phục vụ

  • Chia Pad Thai thành 2 đĩa.

  • Trên mặt mỗi đĩa có nêm chanh, thêm đậu phộng giã dập và ớt sừng.

  • Có thể thay tôm tươi bằng thịt gà hoặc thịt lợn. Trong trường hợp này, hãy để thịt ướp vài phút trong nước mắm hoặc xì dầu để tăng thêm hương vị.
  • Đối với phiên bản chay, không cho tôm (tươi và khô) và thay thế nước mắm bằng nước tương.

Đề xuất thực đơn

Nó là hoàn hảo với một ly trà lạnh.

Trả lời