Một thực đơn lễ tạ ơn cổ điển để nuôi một đám đông

Ảnh chụp từ trên cao về một loạt các món ăn cổ điển trong Lễ Tạ ơn: gà tây nướng, nước thịt, nhân nhồi, bánh hồ đào, bánh bí ngô, khoai tây nghiền, nước sốt nam việt quất, bánh táo, cải Brussels, bánh cuốn, khoai lang nướng, salad, bánh ngô và thịt hầm đậu xanh

[Photograph: Vicky Wasik]

Lễ tạ ơn trong gia đình tôi không thể đoán trước được chính xác. Một đứa con ly hôn, tôi luân phiên giữa cha mẹ tôi từ năm này qua năm khác; người dẫn chương trình thay đổi thường xuyên, và với họ là những vị khách xung quanh bàn, tính năng động của nhóm, chất lượng của cuộc trò chuyện. Nhưng có một vài điều được đảm bảo, bất kể tôi đang ở đâu hay tôi đi cùng ai: Sẽ có gà tây; sẽ có nhồi nhét; sẽ có nước sốt nam việt quất, nước thịt, khoai tây và bánh.

Đây thực sự không phải là những món ăn chúng ta ăn quanh năm (hoặc, trong trường hợp của tôi, hầu như vào bất kỳ ngày nào khác ngoài Lễ Tạ ơn), vì vậy việc cân bằng giữa quen thuộc và ngon là điều tối quan trọng. Từ khoai lang chiên caramel ngon nhất mà bạn từng thưởng thức đến món xúc xích mềm và xốp cổ điển đến món bánh “bí ngô” làm từ bí nướng bơ (nghe có vẻ không truyền thống nhưng đúng là như vậy!), Đây là cách thực hiện đúng.

Chúng tôi hiểu rằng một sự lan truyền lớn, cổ điển có thể không thực tế trong năm nay, do đại dịch COVID-19, nhưng chúng tôi cũng biết rằng, đối với một số người, sẽ không có Lễ Tạ ơn nếu không có món chim quay lớn và tất cả các mặt thông thường. Mặc dù đề xuất duy nhất của chúng tôi đối với gà tây là mua một con nhỏ hơn, nhưng chúng tôi đã cập nhật một số món ăn kèm với hướng dẫn về cách thu nhỏ chúng cho một cuộc tụ họp nhỏ hơn — bạn cũng có thể xem các mẹo của chúng tôi để thu nhỏ- xuống Lễ tạ ơn để có thêm ý tưởng và đề xuất. Bạn có thể sẽ vẫn còn thừa rất nhiều thứ, nhưng đó là một phần quan trọng của Lễ Tạ ơn.

Cái gì vậy? Bạn muốn thậm chí nhiều hơn món ăn truyền thống trong ngày lễ Tạ ơn? Thật tuyệt, chúng tôi đã giúp bạn. Hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về Lễ tạ ơn để biết danh sách đầy đủ của chúng tôi về công thức nấu ăn gà tây, công thức làm bánh và hơn thế nữa.

Gà tây nướng bơ giòn với nước sốt

[Photograph: Vicky Wasik]

Giữa việc rã đông, ngâm nước muối, nướng và chạm khắc, nấu một con gà tây hoàn hảo, tốt nhất là một nỗ lực khó khăn – một nỗ lực thường kết thúc với một bàn khách dồn hết sức lịch sự để cày qua một con chim khô, quá chín, nhạt nhẽo. Đó là lý do tại sao spatchcocking nên là người bạn tốt nhất của bạn.

Bằng cách loại bỏ xương sống của gà tây bằng một cặp kéo cắt gia cầm (tôi hứa, nó dễ dàng hơn âm thanh!), Bạn sẽ kết thúc với một con chim phẳng hơn. Thay đổi kích thước và diện tích bề mặt của gà tây đồng thời giảm thời gian nướng của bạn và đảm bảo thịt chín đều, ẩm, da giòn. Và đừng vứt bỏ phần xương sống đó, vì sụn và thịt thừa của nó là chìa khóa để hình thành nên nước thịt đậm đặc của chúng ta.

Tuy nhiên, hãy chắc chắn bỏ qua xô nước muối đó: Kỹ thuật của chúng tôi sử dụng một loại nước muối khô, đơn giản như xát một ít muối kosher lên khắp gà tây và để nó nghỉ trong tủ lạnh qua đêm.

Gà tây nướng bơ giòn với công thức nước sốt »

Sốt nam việt quất cơ bản

[Photograph: Vicky Wasik]

Chắc chắn, chúng tôi có rất nhiều công thức nấu nước sốt nam việt quất để lựa chọn, nhưng nếu bạn muốn đơn giản, truyền thống và dễ dàng (nhưng không phải là dễ dàng), đây là nó. Công thức này đòi hỏi nhiều hơn quả nam việt quất, đường, nước và muối, với một chút nước cam tươi để làm giảm vị chua của quả mọng.

Công thức Sốt Nam việt quất Cơ bản »

Sage cổ điển và nhồi xúc xích (hoặc Dressing)

[Photograph: Vicky Wasik]

Tôi không biết bạn thế nào, nhưng trong cuốn sách của tôi, Lễ tạ ơn là tất cả về những thứ. Chất nhồi mềm, mịn, chính xác là có mùi thơm của cây xô thơm và đầy ắp những hạt xúc xích ngon ngọt. Tôi có thể ăn thức ăn thừa trong nhiều ngày — nếu họ muốn để nó lâu như vậy.

Nhẹ nhàng và lấp lánh với những miếng cần tây và hành tây mềm, phiên bản này có được sự phong phú của nó từ nguyên một thanh bơ (vì thế đáng giá). Nếu bạn cảm thấy mạo hiểm, hãy chuẩn bị thêm một chút để ném vào bàn ủi bánh quế. Bạn chưa nghe thấy? Nhồi bánh quế là tất cả các cơn thịnh nộ.

Công thức nhồi (hoặc Dressing) của Sage và Xúc xích cổ điển »

Món thịt hầm đậu xanh tự làm cuối cùng

[Photograph: Vicky Wasik]

Phiên bản súp đóng hộp là tất cả tốt và tốt … đối với một số người. Nhưng nếu bạn muốn thỏa mãn nỗi nhớ của mình mà không phải hy sinh hương vị và kết cấu, bạn nên chọn con đường làm lại từ đầu. Tôi đang nói về đậu xanh chần tươi, nước sốt nấm làm từ nấm thật, và hẹ tây chiên của chính bạn. Nghe có vẻ như quá nhiều công việc? Ít nhất, hãy bắt đầu với đậu tươi — bạn có thể cảm ơn chúng tôi sau.

Công thức hầm đậu xanh tự chế tối ưu »

Khoai lang nướng ngon nhất

[Photograph: Vicky Wasik]

Khoai lang Nên luôn luôn ngon, vậy tại sao đôi khi chúng trở nên nhạt nhẽo và nhiều tinh bột? Mẹo cho công thức này là nấu chín khoai tây trong nước từ 135 đến 170 ° F (57 và 77 ° C) trước khi nướng. Phạm vi nhiệt độ này kích hoạt một loại enzyme chuyển đổi tinh bột của chúng thành maltose, tạo ra các spuds ngọt ngào và có hương vị. Sau đó, chỉ một vết ố trong lò sẽ nằm giữa bạn và những cạnh caramen giòn rụm đó.

Phần tốt nhất? Bạn chỉ cần khoai lang, muối, tiêu, dầu ô liu, một chút mật ong và mùi tây là có thể thực hiện được.

Công thức nấu khoai lang nướng ngon nhất »

Rau mầm Brussels rang dễ dàng

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Nếu bạn chưa đổi món bắp cải Brussels hấp hoặc luộc sang loại rang giòn, chúng ta cần phải nói chuyện. Trên thực tế, tất cả chúng ta nhu cầu việc cần làm là: Cắt và giảm một nửa mầm; tẩm dầu ô liu, muối và hạt tiêu; rang xay; và phục vụ. Thật đơn giản, dễ dàng và quá tốt – hãy yên tâm, bạn sẽ không phải lo lắng về bất kỳ thức ăn thừa bốc mùi nào bốc lên tủ lạnh của bạn.

Công thức nấu Mầm Brussels dễ rang »

Khoai tây nghiền siêu mịn

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Để khoai tây nghiền thật mịn, tất cả đều sôi lên (ha!) Để loại bỏ càng nhiều tinh bột càng tốt. Chúng ta bắt đầu bằng cách gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây rồi rửa thật sạch trong nước lạnh trước khi luộc cho đến khi chín mềm. Sau đó, chúng được rửa sạch tinh bột khác trước khi chúng tôi đưa chúng qua máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Sử dụng dụng cụ thích hợp là rất quan trọng — không giống như máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, máy xay gạo và máy xay thực phẩm sẽ không làm hỏng các hạt tinh bột quá mức, có nghĩa là món nghiền của bạn sẽ đẹp và nhẹ.

Công thức khoai tây nghiền siêu mịn »

Bánh bí ngô bơ

[Photograph: Vicky Wasik]

PSA cho bất kỳ ai đang mua bánh bí ngô đóng hộp với mục tiêu làm bánh từ bí ngô thật: Bạn thực sự đã làm bánh bí ngô bơ từ lâu rồi. Và với lý do chính đáng! Bí ngô mang lại hương vị đậm đặc hơn bí ngô, ít rắc rối hơn.

Để có một ví dụ điển hình về điều này, không đâu xa hơn là bánh bơ hạt dẻ của Stella. Được tăng cường với sữa đặc tự làm ngọt ngào và nhiều kem, món ăn của cô bắt đầu với bí nướng và có hương vị ấm áp của mùa thu từ quế, nhục đậu khấu mới xay, chiết xuất vani và đường nâu. Đó là một công việc hoàn toàn từ đầu, từ vỏ bánh đến sữa đặc, tất nhiên là cả nhân bánh nữa. Chắc chắn, điều đó có nghĩa là cần thêm một số công việc, nhưng với một chút kế hoạch, bạn có thể giải phóng nó trong vài ngày (hoặc thậm chí vài tuần) để giảm tải.

Vẫn có vẻ như quá nhiều công việc? Bạn có thể muốn nhìn đến chiếc bánh bí ngô béo ngậy và béo ngậy của chúng tôi, bắt đầu bằng bánh đóng hộp quả bí ngô thay vào đó là bí ngô. Nó rất ngon, mặc dù nó có thể đi kèm với ít quyền khoe khoang hơn.

Butternut Pumpkin Pie Recipe »

Bánh pecan cổ điển

[Photograph: Vicky Wasik]

Mỗi dịp lễ Tạ ơn đều cần có một chiếc bánh pie nhân sữa trứng béo ngậy, ngọt ngào. Công thức của chúng tôi sử dụng mật ong, xi-rô ngô và đường nâu để làm ngọt nhân bánh, và một chút vani và muối để bổ sung cho món hồ đào nướng nóng hổi. Vì vậy, chỉ cần bạn nướng mù lớp vỏ, bạn sẽ có được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ giòn, giòn và cực kỳ mịn màng.

Công thức bánh hồ đào cổ điển »

Hình ảnh Pinterest cho Thực đơn Lễ tạ ơn cổ điển để nuôi một đám đông

Tất cả các sản phẩm được liên kết ở đây đã được lựa chọn độc lập bởi các biên tập viên của chúng tôi. Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng, như được mô tả trong chính sách liên kết của chúng tôi.

#Một #thực #đơn #lễ #tạ #ơn #cổ #điển #để #nuôi #một #đám #đông

Trả lời