Hoa chuối, hoa chuối, tim chuối, bạn gọi nó. Hoa chuối là một loại thực phẩm rất phổ biến ở các nước nhiệt đới, đặc biệt là vùng Đông Nam Á nơi có nguồn gốc của chuối.
Ở Brazil, việc sử dụng nó trong ẩm thực tập trung nhiều hơn ở nội địa của bang Minas Gerais, nơi nó được gọi là Mangará. Người ta cũng thường tìm thấy tim chuối như một thành phần trong ẩm thực miền Nam Ấn Độ và ở một số nước châu Phi.
Hoa chuối là gì
Hoa chuối, thường gọi là hoa chuối, là một quả lắc hình thành bên dưới những nải chuối chưa chín cuối cùng. Nó có hình nón và lá của nó (lá bắc) có màu tím giống trái tim. Tâm hoa có màu trắng hơn, vị đắng và kết cấu rất giống tim cọ và măng.
Mặc dù hoa chuối là một nguyên liệu ẩm thực không có gì mới, nhưng việc sử dụng nó trong nhà bếp đã được nhiều người quan tâm nhờ vào việc nâng cao nhận thức của các loại cây ăn không phải là thực vật thông thường được sử dụng nhiều trong chế độ ăn chay và thuần chay.
Khi nào thì ngắt hoa chuối
Để loại bỏ nó khỏi cây chuối, bạn cần đợi khoảng 15 ngày sau khi xuất hiện nải chuối cuối cùng. Sau khi đạt độ dài trung bình giữa hoa chuối và nải chuối cuối cùng là 15 cm, bạn có thể cắt dễ dàng hơn. Để làm điều này, chỉ cần xoắn bằng tay hoặc cắt bằng dụng cụ thích hợp.
Việc ngắt bỏ hoa chuối sẽ làm cho nải chuối hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn từ cây chuối do đó nó sẽ tăng cường sinh trưởng.
Cách nấu với hoa chuối
Nếu bạn có một cây chuối gần đó, đừng đắn đo suy nghĩ, hãy vào thưởng thức món hoa chuối trong bếp nhà bạn. Ngoài ra, ở các nước trồng chuối thường được bán ở chợ nông sản, nếu không có bạn hãy nhờ người bán chuối lấy cho bạn một quả non.
Bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn tất cả các bước để bạn nấu ăn với hoa chuối.
Bạn có biết rằng lá chuối cũng được sử dụng trong nhà bếp? Biết thêm ở đây!
Hoa chuối như thế nào
Trước khi làm sạch hoa chuối, trước tiên chúng ta hãy làm rõ nó trông như thế nào.
- Các lá màu tía bao quanh tim chuối được gọi là lá bắc;
- Các bông hoa đính ở cuống giữa các lá bắc có 3 thành phần:
- Các lá đài (đài hoa) – là những lá chét nằm ở đáy ngoài của cánh hoa;
- Những cánh hoa của bông hoa;
- Nhụy hoa – là các thành phần bên trong ở dạng que;
- Chính giữa là tâm của hoa, sau khi bỏ lá bắc có màu nhạt, mềm và giống tim cọ, búp măng.
Cách làm sạch hoa chuối
Phương pháp 1 (mất nhiều thời gian hơn – rất phổ biến ở Ấn Độ):
- Để riêng một cái bát, thêm nước và muối, sau đó đổ một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào. Đây sẽ là dung dịch axit của bạn để ngăn chặn quá trình oxy hóa;
- Loại bỏ lá tía (lá bắc) bên ngoài và tách ra trong trường hợp bạn muốn dùng làm đĩa ăn, nếu không thì bỏ đi;
- Tiếp tục loại bỏ các lá bắc bên trong có màu hồng, nhưng không loại bỏ;
- Bỏ các bông hoa giữa các lá bắc, tách các cánh hoa rồi cho vào bát;
- Nên tách các lá bắc cứng, lá đài và nhụy hoa để thải bỏ;
- Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn chạm đến trái tim của nó;
- Bỏ cuống;
- Cắt dọc trái tim rồi băm nhỏ;
- Chặt lá bắc màu hồng và các cánh hoa;
- Cho tất cả vào bát để không bị oxy hóa và loại bỏ vị đắng. Bạn để nó trong bát càng lâu, nó sẽ càng ít đắng hơn;
- Giữ trong nước ít nhất 20-30 phút;
- Khi tháo ra, rửa sạch bằng nước lạnh.
Trong video này, bạn có thể xem cách tách nhụy hoa và đài hoa ra khỏi bông hoa.
Phương pháp 2 (thực tế nhất – phổ biến ở Brazil và Đông Nam Á):
- Để riêng một cái bát, thêm nước và muối, sau đó đổ một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào. Đây sẽ là dung dịch axit của bạn để ngăn chặn quá trình oxy hóa;
- Loại bỏ lá tía (lá bắc) bên ngoài và tách ra trong trường hợp bạn muốn dùng làm đĩa ăn, nếu không thì bỏ đi;
- Loại bỏ các bông hoa giữa các lá bắc này, tách các cánh hoa và cho vào bát. Nên tách các lá bắc cứng, lá đài và nhụy hoa để thải bỏ;
- Khi bạn nhận được lá trung gian màu hồng hơn, dừng bỏ lá và cắt toàn bộ thành những lát thật mỏng;
- Bỏ cuống;
- Cho tất cả vào bát để không bị oxy hóa và loại bỏ vị đắng. Bạn để nó trong bát càng lâu, nó sẽ càng ít đắng hơn;
- Giữ trong nước ít nhất 20-30 phút;
- Khi tháo ra, rửa sạch bằng nước lạnh.
Trong video này, hoa chuối được cắt lát thay vì bỏ hết lá và hoa cho đến khi đến trái tim.
Món ăn và công thức nấu ăn
Có một số cách để nấu với hoa chuối. Ở châu Á và Đông Nam Á, nó thường được ăn trong các món salad, cà ri, xào và rán. Ở Brazil, hoa chuối được dùng làm nhân bánh ngọt, bánh nhanh và bánh nướng. Một ví dụ điển hình là pastel de angu de Itabirito, một món ngon từ nội địa của bang Minas Gerais.
Khám phá toàn bộ tiềm năng của hoa chuối trong công thức cà ri này với hương vị Indonesia, đặc trưng với nghệ và sữa dừa.
Đọc công thức
Nếu bạn muốn ăn như một món gỏi, hãy ưu tiên cho hoa chuối non vì nó sẽ bớt đắng. Trộn hoa chuối đã thái hoặc băm nhỏ với đu đủ xanh bào sợi và cà rốt, hẹ tây, bạc hà, các loại hạt, nêm chanh, muối, trộn đều rồi thưởng thức!
KẾ HOẠCH CHUYẾN ĐI TIẾP THEO CỦA BẠN!
Ghi chú: Một số liên kết có thể là liên kết liên kết. Nếu bạn mua sản phẩm thông qua các liên kết này, chúng tôi sẽ nhận được một khoản hoa hồng nhỏ để hỗ trợ việc duy trì trang web Food’n Road mà bạn không phải trả thêm bất kỳ chi phí nào.