Ginger Spice Brownies Recipe

Những chiếc bánh hạnh nhân này béo ngậy và đậm đà và được bao phủ bởi những sợi gừng kết tinh lấp lánh, tạo nên một miếng nhai có kết cấu tương phản. Nhưng điều đặc biệt khiến chúng trở nên đặc biệt là sự pha trộn tinh tế của các loại gia vị thơm gợi lên hương vị của mùa đông. Được tẩm với gừng, bạch đậu khấu, rau mùi, allspice, nhục đậu khấu và đinh hương, món sô-cô-la xa hoa này có vị ấm và hương gỗ, cay và ngọt.

Điều đầu tiên trước tiên — sô cô la. Tôi khuyên bạn nên sử dụng sô cô la có hàm lượng ca cao khoảng 70% (xem một số thương hiệu siêu thị yêu thích của chúng tôi trong phần “sô cô la đen” tại đây). Điều này mang lại một hương vị sô cô la sâu mà không quá ngọt. Mặc dù có thể rất hấp dẫn để tìm đến một túi khoai tây chiên, nhưng việc vung tiền vào một thanh chất lượng là rất đáng giá. Không giống như thanh sô cô la, khoai tây chiên có xu hướng được bổ sung chất ổn định có thể cản trở khả năng tan chảy đúng cách và để lại kết cấu hạt sạn sau khi nguội.

Sô cô la có tính axit tự nhiên, đó là lý do tại sao tôi chọn bột cacao chế biến của Hà Lan. Đôi khi được gọi là bột ca cao “kiểu châu Âu”, loại không đường này đã được xử lý với chất kiềm hóa làm giảm độ axit tự nhiên của nó, làm cho nó ít đắng hơn. Ca cao cắt nhỏ tạo ra hương vị sô cô la sạch hơn, kết cấu mềm hơn và thêm màu nâu đậm đặc trưng rất được ngưỡng mộ trong các món tráng miệng sô cô la.

Một liều lượng gia vị đáng kể và hiệu quả là cần thiết để nổi bật so với hương vị mạnh mẽ và bao trùm của sô cô la. Gừng, sáng và thơm, là hương liệu dẫn đầu và được sử dụng ở dạng bột, tươi và kết tinh. Nó làm tăng thêm sức nóng nhẹ nhàng cho mỗi miếng ăn. Rau mùi góp phần tạo nên hương vị cam quýt, bạch đậu khấu thêm tinh chất thông giòn, và hương gỗ được cung cấp bởi bộ ba allspice, nhục đậu khấu và đinh hương. Sự pha trộn phức tạp của các loại gia vị bổ sung cho sô cô la đậm đà và thêm vào một chút ấm áp đỏ rực của những tháng lạnh giá.

Như Stella giải thích trong công thức Glossy Fudge Brownies của mình, bước quan trọng nhất để đạt được những chiếc bánh brownies béo ngậy là đánh trứng cho đến khi đặc, bông và nhạt màu. Một số yếu tố, chẳng hạn như nhiệt độ và mã lực máy trộn, có thể ảnh hưởng đến lượng thời gian đánh trứng, vì vậy hãy để ý đến các dấu hiệu trực quan hơn là một mốc thời gian nghiêm ngặt.

Tôi biết nó không dễ dàng, nhưng hãy để bánh hạnh nhân ít nhất 30 phút để nguội sau khi chúng ra khỏi lò. Khoảng thời gian nghỉ ngơi này làm khuếch đại độ nhão và tạo ra màu nâu, lúc đầu sẽ có vẻ phồng lên, có thời gian lắng xuống và bằng phẳng.

Món ăn xứng đáng cho mùa đông này đảm bảo sẽ làm say mê các giác quan của bạn và thỏa mãn bất kỳ cơn thèm sô cô la nào.