Tôi có một quy tắc về công thức nấu ăn: đừng bao giờ tin tưởng vào công thức mà người viết tuyên bố ghét món ăn hoặc thành phần chính trong đó. Đó là một góc dễ hiểu đối với người viết công thức, người thường cố gắng thuyết phục người đọc rằng cái này phiên bản là thứ khiến họ nhìn thấy ánh sáng, nhưng nó không chính xác truyền cảm hứng cho sự tự tin. Và đây là đây, tôi sắp kể cho bạn nghe về việc tôi không thích ăn bí spaghetti suốt đời, và hành trình tôi học cách thưởng thức món này, mà đỉnh điểm là — bạn đoán rồi đấy — món ăn chơi mùa thu cực kỳ đáng yêu này.
Tuy nhiên, “không thích” thực sự không phải là từ thích hợp. Cảm giác của tôi về bí spaghetti càng chạy theo dòng “hoàn toàn thờ ơ” hoặc “hoàn toàn thờ ơ” hoặc “nếu dành toàn bộ thời gian trong bữa tiệc để nói chuyện với người nhàm chán nhất là cách chúng ta định nghĩa niềm vui, tôi đoán vậy không sao chứ? ” Bởi vì hãy thành thật mà nói, trong khi những người ăn kiêng cố gắng thuyết phục bản thân bằng cách khác, thì bí spaghetti rõ ràng là tệ hại ở một vai trò chính mà nó cố gắng thực hiện: một món ăn thay thế cho mì spaghetti. Như Sasha đã nói với tôi vào một ngày, “Nếu mì Ý có kết cấu của món bí spaghetti, tôi sẽ không bao giờ ăn mì ống.” Lời nói thật hơn, lời nói thật hơn.
Tuy nhiên, tôi không phải là người để loại bỏ ngay cả những thứ đáng bị sa thải nhất, vì vậy tôi đã mua một bó bí spaghetti và nhìn nó một cách nghi ngờ. Cho vài tuần. Cuối cùng, tôi đã có đủ động lực để thực sự nấu chúng, điều mà tôi đã làm bằng cách rang chúng như cách tôi làm với bất kỳ loại bí mùa đông nào: Tráng bằng dầu, trong lò nóng. Đây là ghi chú nếm thử của tôi:
“Hương vị giống như stevia của bí. Đó là thứ mà AI sẽ nghĩ ra sau khi được cung cấp dữ liệu về tất cả các quả bầu và sau đó được yêu cầu tạo ra một quả mới. Và kết cấu đó … thật khó tin, giòn như một loại rau sống MÀ CÒN HẤP DẪN. Những sợi đó … những người ghét cụm vòng tròn nhỏ có thể ăn thứ này không? ”
Trộn lẫn vào những nốt tương tự đó là những tia sáng của một bước đột phá. Cân nhắc các lựa chọn của mình, tôi tự hỏi liệu tốt hơn là nên ôm lấy độ giòn thực vật của nó hay ép nó trở nên mềm mại với sức nóng liên tục; liệu tôi có nên chống lại mọi thứ mà món bí spaghetti dường như thể hiện bằng cách “bão hòa nó trong chất béo, nhấn chìm nó trong pho mát” hay nắm lấy những phẩm chất tinh tế hơn của nó. “Có lẽ tốt hơn là nên ướp lạnh và thay băng,” tôi ghi lại một lúc.
Điều đó đã dẫn tôi đến điều này, một công thức phù hợp với thế mạnh của spaghetti bí – bởi vì vâng, nó có chúng. (Không, không phải là mì giả, xin hãy quên điều đó đi.) Là một thành viên của gia đình cucurbita, bí spaghetti kết hợp hương vị và kết cấu của một sự pha trộn kỳ lạ giữa những người anh em họ hàng gần gũi: Nó có một chút hương vị ngọt ngào và đất của bí mùa đông như hạt bơ trộn với mùi thơm tươi và miếng dưa chuột giòn.
Tôi đã cố gắng cắt ra một con đường gắn kết những phẩm chất khó có thể xảy ra với nhau trong khi nâng cao chúng. Hạt phỉ được chiên trong dầu ô liu có thêm các nốt rang và vị hạt phản ánh đặc tính cao hơn của bí, trong khi bạc hà tươi và hạt lựu làm nổi bật mặt dưa chuột của nó với sự tươi mát và vị ngọt của trái cây.
Bản thân bí spaghetti chỉ đơn giản là rang, để nguội, sau đó cắt nhỏ để trộn vào máy xay, có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh. Chỉ xin đừng nóng, bởi vì tôi vẫn chưa tin rằng bí spaghetti muốn được ăn theo cách đó. Tôi đang suy nghĩ về nó, mặc dù.
#Công #thức #Spaghetti #Squash #Slaw #với #Bạc #hà #Hạt #phỉ #và #Lựu