[Photographs: Yvonne Ruperti, Vicky Wasik, Nila Jones]
Trong những năm qua, có lẽ bạn đã thực hiện quá nhiều công thức nấu ăn dành cho người thuần chay — những thứ như cà ri Ấn Độ hâm nóng hoặc mì Ý đơn giản — để biết rằng bạn không cần sản phẩm động vật để tạo nên một bữa tối tuyệt vời. Tuy nhiên, mọi thứ trở nên phức tạp hơn khi đến giờ tráng miệng, vì đồ nướng có xu hướng phụ thuộc nhiều vào bơ, sữa và trứng. Nhưng điều đó không có nghĩa là những người ăn chay không gặp may. Sorbet là một món tráng miệng cổ điển không chứa các sản phẩm động vật, cũng như xôi xoài Thái. Kem dừa có thể tạo ra một loại kem thuần chay phong phú và ngon miệng như bất kỳ phiên bản làm từ sữa nào, trong khi dầu thay thế tốt cho bơ trong bánh quy sô cô la chay của chúng tôi. Hãy tiếp tục đọc 24 công thức món tráng miệng thuần chay yêu thích của chúng tôi, từ món sorbet mận đến tổ ong phủ sô cô la caramel mà trẻ em sẽ thích.
Lưu ý về đường: Đường trắng thường được chế biến với than xương, giúp nó không bị thuần chay. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều thương hiệu sử dụng bộ lọc dựa trên khoáng chất — nếu bạn có thắc mắc về một thương hiệu đường cụ thể, hãy kiểm tra với nhà sản xuất để xem phương pháp nào được sử dụng để xử lý. Hoặc, nếu bạn không bận tâm đến hương vị tinh tế của mật đường, hãy sử dụng đường thô, một loại đường thuần chay tự nhiên.
Kem trái cây
Pear, Riesling và Ginger Sorbet
[Photograph: Max Falkowitz]
Được làm với ít hơn trái cây và đường, sorbets là một số món tráng miệng thuần chay yêu thích của chúng tôi. Đây là một cách giải khát đối với lê ngâm rượu. Nhiều kiểu lòng trắng khác nhau sẽ phù hợp trong công thức này, nhưng chúng tôi thích sử dụng Riesling có tính axit, ngọt vừa phải với khoảng 12% ABV. Vị cay của gừng kết hợp tốt với xương sống của rượu.
Công thức Sorbet Lê, Riesling và Gừng »
Quay lại danh sách đầy đủ
Raspberry-Campari Sorbet
[Photograph: Max Falkowitz]
Quả mâm xôi tươi có hương vị phức tạp tuyệt vời, với nhiều vị ngọt nhưng cũng có một chút đắng. Để có được kết cấu phù hợp, sorbets cần rất nhiều đường, có xu hướng làm mờ những nốt đắng đó. Giải pháp của chúng tôi? Thêm Campari đắng, làm cho món sorbet mâm xôi của chúng ta trông và có vị giống trái cây tươi hơn. Nửa muỗng cà phê vỏ cam có vẻ như là một yếu tố phụ, nhưng nó thực sự giúp kết hợp hương vị của quả mâm xôi và rượu mùi.
Công thức Raspberry-Campari Sorbet »
Quay lại danh sách đầy đủ
Plum Sorbet
[Photograph: Max Falkowitz]
Không phải tất cả các loại sorbets đều phải có mùi thơm – ví dụ, phiên bản mận này 100% thân thiện với gia đình. Chúng tôi muốn sử dụng một số loại mận khác nhau để có hương vị phức tạp hơn và hòa quyện trong vỏ, có chứa tannin làm cho sorbet chỉ có một chút chua nhẹ. Một muỗng canh xi-rô ngô giúp kem không bị đóng băng.
Công thức Plum Sorbet »
Quay lại danh sách đầy đủ
Mango Sorbet
[Photograph: Max Falkowitz]
Xoài chín tạo ra một loại kem béo ngậy vô cùng hấp dẫn; cái này gần như phong phú như kem. Bạn có thể dùng bất kỳ loại trái cây nào, nhưng vị ngọt và hơi cay của xoài Ataúlfo là tốt nhất. Chúng rất thích hợp với một nhúm ớt nếu bạn cảm thấy mạo hiểm.
Công thức Mango Sorbet »
Quay lại danh sách đầy đủ
kem que
Kẹo dâu tây cuối cùng
[Photographs: Vicky Wasik]
Để có một loại kem que xứng đáng được mệnh danh là “tuyệt phẩm”, chúng tôi dựa vào ba thành phần: dâu tây tươi, mứt dâu tây và bột dâu tây đông khô (mặc dù loại sau là tùy chọn). Dâu tây tươi là lý tưởng ở đây, nhưng dâu tây đông lạnh vẫn sẽ mang lại hương vị thơm ngon. Bất kể bạn chọn gì, bạn sẽ để lại một lớp kem tươi sáng bùng nổ với hương vị dâu tây.
Công thức bánh kẹo dâu tây cuối cùng »
Quay lại danh sách đầy đủ
Boozy Piña Colada Popsicles
[Photograph: Vicky Wasik]
Những que kem béo ngậy này là món ăn thuần chay hoàn hảo để thư giãn và thư giãn. Ở đây, kem dừa béo ngậy và dứa giòn được cân bằng khi thêm một chút rượu rum. Mặc dù công thức này chỉ yêu cầu một nửa ounce rượu rum (có nghĩa là bạn sẽ không nhận được tiếng vang từ món tráng miệng này), bạn có thể thử kem que piña colada nguyên chất của chúng tôi để có một phiên bản thân thiện với trẻ em hơn.
Boozy Piña Colada Popsicles Recipe »
Quay lại danh sách đầy đủ
Kem
Foolproof Vegan Vanilla Dừa Kem
[Photograph: Max Falkowitz]
Kem truyền thống có hương vị và kết cấu từ sữa béo và trứng. Nếu bạn định chế biến một phiên bản thuần chay, bạn cần phải tìm một nguồn chất béo khác. Nước cốt dừa là một khởi đầu tốt, nhưng nó quá loãng, vì vậy chúng tôi cũng cho thêm kem dừa vào. Kết quả là một loại kem dừa thuần chay có thể dùng làm cơ sở cho tất cả các loại công thức — ở đây, chúng tôi tạo hương vị cho nó với hai thìa cà phê chiết xuất vani và một thìa rượu whisky, giúp làm nổi bật vani.
Foolproof Vegan Vanilla Coconut Ice Cream Công thức »
Quay lại danh sách đầy đủ
Kem dừa Sôcôla ăn chay thuần chay
[Photograph: Max Falkowitz]
Kem dừa thuần chay của chúng tôi có hương vị thơm ngon với bột ca cao cũng như với chiết xuất vani — hương vị cuối cùng gợi nhớ đến một chiếc bánh hạnh nhân sô cô la. Như với công thức sorbet mận của chúng tôi, chúng tôi sử dụng một ít xi-rô ngô trong kem dừa của chúng tôi để giữ cho chúng mịn.
Foolproof Vegan Sôcôla Dừa Công thức làm kem »
Quay lại danh sách đầy đủ
Vegan Mint Chip Ice Cream
[Photograph: Vicky Wasik]
Khác xa với những thứ có màu xanh lá cây tươi sáng, có hương vị nhân tạo, món kem chip bạc hà thuần chay này có hương vị cỏ cây tươi mát từ rất nhiều lá bạc hà tươi. Ngay trước khi kem kết thúc khuấy, chúng tôi ném vào sô cô la đen cắt nhỏ, trong đó có rất nhiều loại dành cho người ăn chay ngày nay ngay cả trong các siêu thị.
Công thức Kem Chip Bạc Hà thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Kem bơ đậu phộng mặn chay
[Photograph: Vicky Wasik]
Giống như kem dừa, bơ đậu phộng là một cơ sở tuyệt vời để tạo ra một loại kem thuần chay siêu giàu. Ở đây, chúng tôi kết hợp cả hai thành phần đó và trộn với nhiều muối để giảm bớt vị ngọt. Hãy tìm một loại bơ đậu phộng thuần chay “không cần khuấy” — Smooth Operator từ Peanut Butter & Co. thực hiện công việc này một cách tuyệt vời — để tạo cho nó một kết cấu dạng kem.
Công thức làm kem bơ đậu phộng mặn thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Kem dừa chay, chanh và rượu rum
[Photograph: Vicky Wasik]
Rượu rum đậm mang đến cho món kem theo chủ đề nhiệt đới này một hương vị đậm đà từ mật mía, nhưng hãy nhớ rằng việc thêm rượu đồng nghĩa với việc cần thêm thời gian đông lạnh. Làm nóng và trộn các thành phần cơ bản đảm bảo rằng chất béo dừa sẽ nhũ hóa, tạo ra kem mịn hơn cuối cùng.
Công thức làm kem thuần chay từ dừa, chanh và rượu rum »
Quay lại danh sách đầy đủ
Kem chanh bơ chay
[Photograph: Max Falkowitz]
Dừa không phải là lựa chọn duy nhất để làm kem không có sữa – bơ có bơ cũng có tác dụng tuyệt vời. Hương vị đặc biệt của bơ không pha trộn với các hương liệu kem truyền thống cũng như dừa, vì vậy, thay vì cố gắng che giấu nó, chúng tôi làm nổi bật nó bằng hương vị bổ sung, tươi sáng của nước chanh và vỏ.
Công thức làm kem chanh bơ thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Các món tráng miệng khác
Bánh quy sô cô la chip bột yến mạch thuần chay
[Photograph: Yvonne Ruperti]
Thay vì dựa vào các sản phẩm thay thế chuyên dụng như “chất thay thế trứng” như nhiều loại bánh nướng thuần chay vẫn làm, những chiếc bánh quy thơm ngon này chỉ được làm từ những nguyên liệu quen thuộc. Kết cấu của bánh tinh tế hơn những gì bạn sẽ thấy trong bánh quy bọc trứng, nhưng chúng vẫn dai một cách dễ chịu nhờ sự kết hợp của yến mạch cán, đường nâu thuần chay và dừa nạo sấy.
Công thức làm bánh quy sô cô la chip bột yến mạch thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Bánh nướng vị việt quất chanh
[Photograph: Vicky Wasik]
Công thức này là bằng chứng cho thấy các món ăn thuần chay không cần phải thỏa hiệp — một số món tráng miệng thực sự ngon hơn khi được làm theo cách đó. Trong những chiếc bánh nướng dễ làm này, chúng tôi bỏ qua bơ và kem vì chúng tôi muốn quả việt quất tươi và vỏ chanh tỏa sáng. Thay vì sữa, chúng tôi sử dụng dầu dừa và nước cốt dừa béo không đường, làm tăng hương vị của bánh tart. Hãy tìm những quả việt quất nhỏ hơn, chặt hơn, chứa ít nước hơn để tránh bánh nướng bị sũng nước.
Blueberry-Lemon Scones Recipe »
Quay lại danh sách đầy đủ
Xôi Dừa Thái Xoài (Khao Niao Mamuang)
[Photograph: Vicky Wasik]
Đối với món tráng miệng cổ điển của Thái Lan này, chúng tôi bao gồm gạo nếp, ngâm với nước cốt dừa mặn và ngọt, với xoài Ataúlfo rất chín. Phần lớn nước cốt dừa ngấm vào cơm; phần còn lại được làm đặc với bột bắp để tạo thành nước sốt sánh mịn.
Công thức nấu xôi dừa Thái với xoài (Khao Niao Mamuang) »
Quay lại danh sách đầy đủ
Tổ ong caramel phủ sô cô la với đậu phộng muối
[Photograph: Nila Jones]
Kẹo caramel dễ làm này được làm bằng đường, xi-rô ngô và muối nở, sau đó phủ sô cô la tan chảy và rắc đậu phộng băm nhỏ. Baking soda tạo ra các bong bóng nhỏ trong caramel — một khi nó nguội đi, bạn sẽ còn lại một viên kẹo giòn, có bọt khí sẽ bị vỡ ra thành từng khối lớn, giống như giòn đậu phộng.
Công thức tổ ong caramel phủ sô cô la với đậu phộng muối »
Quay lại danh sách đầy đủ
Bánh quy tiêu hóa phủ sô cô la thuần chay
[Photograph: Vicky Wasik]
McVities tiêu hóa là món khoái khẩu đối với bất kỳ ai từng tiếp cận với chúng khi còn nhỏ, vì thực sự có rất ít điều không thích, giữa hương vị graham trong loại bánh quy tương đối (tương đối!) Tốt cho sức khỏe, giống một loại bánh quy lai bánh quy hơn bất cứ thứ gì khác, và phủ sô cô la lên trên. Làm cho món ăn tiêu hóa kiểu McVities thành thuần chay là một thủ tục tương đối đơn giản; tất cả những gì nó yêu cầu là chạm tay vào một ít sô cô la thuần chay.
Công thức bánh quy tiêu hóa phủ sô cô la thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Bánh rán táo ngon nhất
[Photograph: Sarah Jane Webb]
Công thức làm bánh rán táo của chúng tôi chọn loại bột nhào được làm từ men thay vì loại bột làm bánh thông thường, tạo nên một kết cấu béo ngậy nhưng nhẹ nhàng. Bánh rán có hương vị từ cả giấm táo trong bột và táo đông khô được nghiền thành bột cho lớp phủ đường quế, đảm bảo hương vị táo thơm ngon đến từng miếng ăn.
Công thức làm bánh rán táo ngon nhất »
Quay lại danh sách đầy đủ
bánh quy sô cô la chay
[Photograph: Vicky Wasik]
Chìa khóa để bánh quy sô cô la ăn chay ngon không kém gì bánh quy sô cô la không thuần chay là tập trung vào nguyên liệu. Bơ ca cao giúp làm dày bột, dầu dừa tinh chế bắt chước đặc tính tạo kem của bơ và chiết xuất mạch nha khô gần giống với hương vị của bơ nâu. Kết quả là một chiếc bánh quy giòn xung quanh các cạnh, dai ở giữa và hoàn toàn không thể cưỡng lại được. Đối với một công thức phong phú hơn cũng thuần chay, bánh quy sô cô la chip dầu ô liu của chúng tôi cũng ngon không kém.
Công thức bánh quy sô cô la thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Bánh Brownies thuần chay
[Photographs: Vicky Wasik]
Bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ sự thay thế kỳ lạ nào như bơ hoặc sốt táo trong những chiếc bánh hạnh nhân thuần chay này. Thay vào đó, chúng có được sự phong phú và hương vị từ cacao Hà Lan, sô cô la đen và bơ cacao. Bột sữa đậu nành giữ cho bột được nhũ hóa, trong khi một chút bột mạch nha mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn và giúp tạo màu nâu. Sau khi nướng, những chiếc bánh nâu này sẽ trở nên xốp với phần ngọn bóng đẹp mắt.
Công thức bánh Brownies thuần chay »
Quay lại danh sách đầy đủ
Món tráng miệng trái cây
Dâu tây nướng
[Photograph: Vicky Wasik]
Những quả dâu tây rang này làm lớp phủ tuyệt vời cho kem thuần chay vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và kỹ thuật này khá hữu ích khi bạn có dâu tây hơi nhạt nhẽo hoặc chưa chín. Và trong khi bạn cũng có thể kết hợp chúng với bánh mì nướng hoặc bánh kếp kiểu Pháp thuần chay, không có quy tắc nào chống lại việc chỉ ăn chúng ngay lập tức; chanh, vani và nước hoa hồng thực sự làm cho chúng ngon như vậy.
Công thức Dâu tây nướng »
Quay lại danh sách đầy đủ
Bài báo
[Photograph: Vicky Wasik]
Trái cây (hoặc rau!) Nấu chín trong xi-rô cũng tạo thành một món tráng miệng tuyệt vời và chúng có thể kết hợp với bất kỳ thứ gì, như xôi hoặc bánh kếp, nhưng chúng cũng giống như dâu tây ở trên, hoàn toàn tốt để ăn cùng của riêng họ. Chúng tôi có một số thành phần khác nhau: một loại táo đơn giản, trong đó táo cắt lát được nấu trong xi-rô có hương vị với đường nướng, rượu táo và gia vị; một món chế biến từ cây đại hoàng, trong đó thân cây được cắt nhỏ và hầm trong rượu có đường và vani; và cuối cùng là chế phẩm dâu tây đại hoàng, trong đó quả mọng và đại hoàng được nấu chín trong xi-rô có rắc hạt thì là.
Quay lại danh sách đầy đủ
Tất cả các sản phẩm được liên kết ở đây đã được lựa chọn độc lập bởi các biên tập viên của chúng tôi. Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng, như được mô tả trong chính sách liên kết của chúng tôi.
#công #thức #món #tráng #miệng #thuần #chay #để #thỏa #mãn #mọi #sở #thích #ăn #ngọt